mocaf
Video dari Majalah Trubus ini membahas potensi strategis dan ekonomi dari Mocaf ( Modified Cassava Flour ) sebagai solusi untuk mengurangi ketergantungan Indonesia pada impor gandum serta meningkatkan nilai tukar petani singkong. Berikut adalah poin-poin utama dari bedah agribisnis tersebut: 1. Paradoks Pangan Indonesia Ketergantungan Impor: Indonesia mengimpor sekitar 10–11 juta ton gandum per tahun untuk kebutuhan mie dan roti [ 01:09 ]. Nasib Petani Lokal: Produksi singkong nasional melimpah (18–19 juta ton/tahun), namun harganya sering jatuh di tingkat petani (Rp1.500 – Rp2.000/kg) karena hanya diolah menjadi produk sederhana seperti keripik [ 01:35 ]. 2. Teknologi Mocaf: Mengubah Kelemahan Jadi Kekuatan Singkong mentah memiliki aroma langu, tekstur kaku, dan kandungan sianida. Proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat berhasil merombak sifat tersebut [ 02:27 ]: Netral: Menghilangkan aroma langu. Putih & Halus: Warna dan tekstur menyerupai terigu premium [ 02...